パスタの主成分はデンプンが約90%、グルテンが約10%。パスタを「ゆでる」ということは熱と水を加えることです。デンプンは、どんどん水分を吸収して水分が61.8％を超えると、分解して糖質にかわってしまいます。Prestaはゆで時間を短くすることで、デンプンが糖質に分解される前に調理が完了します。

一般的なパスタは茹で始めて3分を超えるとデンプンが壊れ始めて、茹で上がるころには40％以上が壊れて糖質に変わってしまいます。それに対してPrestaの茹で時間はたったの90秒。デンプンが壊れる前に茹で上がります。

Prestaはレジスタントスターチ(繊維質澱粉)を一般的な乾麺や生パスタよりも多く含んでいます。レジスタントスターチは澱粉でありながらエネルギーになりにくい食物繊維の一種とされており、腸にも優しく腸活にぴったりのパスタです。

また、原材料には科学的な物質を使わずに、天然素材の小麦と塩だけを使用しているため、体に優しく安心です。

食品の絶対条件、それは「おいしさ」です。Prestaの最大の特徴はその「おいしさ」です。
Prestaは小麦の酵素が活性化する温度で加工し半日熟成させるので、小麦本来の風味と美味しさが十分に引き出されています。

茹でることによって澱粉が壊れてしまうと、壊されたデンプンは「糊(のり)」になります。茹で上げたパスタが伸びてまずくなったり、くっついてしまうのは、この「糊(のり)になった壊れたデンプン」が原因です。茹でてもデンプンが壊れないPrestaは、デンプンの一粒一粒が玉のようにはち切れ、プリプリの食感がずっと継続します。